بالتفصيل

شيتاكي - فطر


صورة

اسم: شيتاكي
المزيد من الأسماء: شيعة خذ
الاسم اللاتيني: اللينتينولا
عائلة الفطر: تقلص الأقارب
عدد الأنواع: غير معروف
منطقة التداول: آسيا (الصين واليابان)
سمية: غير سامة
السموم الواردة: /
مواقع: على الخشب الميت
تبدو: يعتمد بشدة على عمر الفطريات (الأحمر والبني
GrцЯe: ?
استعمال: الفطر الصالح للأكل

تلميح

جميع المعلومات للأغراض التعليمية فقط وهي غير مناسبة لتحديد الفطر / العلجوم الصالحة للأكل. أكل أو لا تستخدم الفطر الموجود بدون الخبرة المناسبة! اعتمادا على الفطر ، يمكن أن تكون غرامات قليلة فقط قاتلة.

مثيرة للاهتمام حول شيتاكي

شيتاكي أو Lentinula edodes هي فطر موطنه اليابان والصين ، والتي تنتمي إلى عائلة Schwindlingsverwandten والتي تعتبر في آسيا بسبب محتواها العالي من المواد الغذائية ونكهتها الممتازة باعتبارها "ملك الفطر".
ينمو على خشب ميت من الأشجار المتساقطة مثل خشب الزان والبلوط والقيقب والكستناء أو أشجار الجوز ، ويزرع على نطاق واسع في اليابان والصين. اسمها مشتق من الكلمتين اليابانيتين "take" (mushroom) و "shii" ، وهو اسم pasania الذي ينتمي إلى خشب الزان الآسيوية.
يحتوي شيتاكي على قبعة حمراء فاتحة أو حمراء أو داكنة اللون ، والتي تظهر كرة لولبية من الداخل في العينات الصغيرة والتي يكون سطحها مغطى بالرقائق البيضاء الرقيقة. الصفائح السلس تثبط من الأصفر إلى البني المحمر مع زيادة عمر الفطر وتمريرها في ساق بيضاء أكثر أو البني الفاتح. هذا يمكن أن ينمو بشكل مستقيم أو منحني ويربط بشكل مركزي أو جانبي بأسفل القبعة.
لقد كان شيتاكي فطرًا صالحًا للأكل في اليابان والصين منذ آلاف السنين ، ويستخدم أيضًا بعدة طرق في الطب التقليدي. أنه يحتوي على الفيتامينات D و B12 وكذلك ثمانية أحماض أمينية واللينتين السكاريد. يستخدم في آسيا لعلاج السرطان ، وهو فعال ضد الالتهابات ، الكساح ، مشاكل الكلى والمثانة ، الأمراض الروماتيزمية واضطرابات الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للاستهلاك المنتظم للفطر شيتاكي خفض الكوليسترول وضغط الدم وتخفيف الكائن الحي بأكمله.
أصبح شيتاكي يتمتع بشعبية متزايدة في أوروبا وأمريكا منذ عدة سنوات وهو الآن أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل بعد الفطر. لأنه لا يحدث في البرية خارج اليابان والصين ، فإنه يزرع في الدفيئات على ركائز صناعية. تحتوي الفطر شيتاكي على الغلوتامات الطبيعية ، مما يزيد من طعم الطعام الذي يحتوي على البيض. لذلك ، تعد هذه الفطريات مناسبة بشكل خاص لتكملة الزبد أو الجدل واللحوم والبيض والدواجن ، ولكن أيضًا صقل النتوءات والشوربات والصلصات.